Wet Aged

Wet Aged Beef

Für unsere Wet Aged Produkte verwenden wir ausschließlich Fleisch der Simmentaler Färse. Die Rinder wachsen im Sommer auf grünen Wiesen auf und sind nur in den Wintermonaten im Stall. Die Rinder können sich ausreichend bewegen, weshalb das Fleisch einen sehr hohen intramuskulären Fettanteil hat. Au diesem Grund ist es besonders zart.

Nach 2 Wochen Reifezeit bei uns im Kühlhaus werden die Steaks portioniert und für das Wet Aging vakuumiert. In ihrer Vakuumierunug reifen die Steaks dann weitere 4 Wochen im eigenen Saft. So bleibt der Fleischsaft im Fleisch erhalten und die Steaks werden wunderbar saftig und zart.
Vor dem Versand werden unsere Wet Aged Steaks schockgefrostet, damit sie dann in bester Qualität bei euch ankommen.