Beschreibung
Perfekt, wenn du die Zartheit des Rib-Eye liebst, aber gerne noch etwas mehr Geschmacksintensität hättest. Beim Côte de Boeuf handelt es sich nämlich um ein Rib-Eye, welches aber am Knochen reift, auch genannt als Rib Eye bone in. Dadurch hält sich das Aroma des ohnehin schon sehr schmackhaften Stücks noch besser. Beim Wet-Aging-Prozess, wird der Zartheit und Aroma bis zur Perfektion verfeinert.
Das Côte de Boeuf/ Rib Eye bone in stammt genauso wie das einfache Rib-Eye aus dem Rücken der Färse.
Nährwerte:
100g enthalten durchschnittlich:
Brennwert: 674 kJ / 161 kcal
Fett: 8,3g
davon gesättigte Fettsäuren: 6,5g
Kohlenhydrate: 0,0g
davon Zucker: 0,0g
Eiweiß: 20,1g
Salz: 0,2 g