Beschreibung
Du bist kein Fan von Filet oder Rostbeef- weil es dir zu mager ist? Dann ist dieser Cut genau DAS RICHTIGE für dich! Das Rib Eye überzeugt durch sein intermuskuläres Fett, woher auch sein Name stammt – das Fettauge – sowie auch durch das intramuskuläres Fett nicht nur roh ein echter Hingucker, sondern profitiert davon auch auf dem Grill (oder in der Pfanne). Denn das Fett gibt Saftigkeit und Geschmack an das Fleisch weiter. Das Rib Eye ist einfach gesagt nur geil! Für 42 Tage reift der Cut nach dem Wet-Aging-Verfahren.
Der Cut – im französischen auch als Entrecôte bekannt – stammt übrigens aus dem vorderen Teil der Hochrippe des Rindes. Genauer gesagt findet man es zwischen dem Nacken und dem Roastbeef Stück.
Nährwerte:
100g enthalten durchschnittlich:
Brennwert: 674 kJ / 161 kcal
Fett: 8,3g
davon gesättigte Fettsäuren: 6,5g
Kohlenhydrate: 0,0g
davon Zucker: 0,0g
Eiweiß: 20,1g
Salz: 0,2 g