Beschreibung
Das Flank-Steak stammt, wie der Name schon erkennen lässt, aus der Flanke des Tieres. In unserem Fall aus der Bauchlappen der Fleckvieh Färse. Dieser Cut ist tellergroß, grobfasrig und fester im Biss wie andere Steak Cuts, dennoch ist er super zum Kurzbraten geeignet. Wichtig hierbei ist die Kerntemperatur, welche bei maximal Medium (58°C) liegen sollte. Er ist mit feinen Fettadern durchzogen, super saftig und intensiv im Geschmack. Durch das Wet Agen wird die Zartheit und das Kaugefühl positiv verstärkt. Das Flank ist auf jeden Fall ein absoluter Hinkucker auf deiner Grillparty. Also immer daran denken: Ein Buch niemals nach dem Einband beurteilen und ein Steak nicht nach dem augenscheinlichen Fettanteil. 😉
Nährwerte:
100g enthalten durchschnittlich:
Brennwert: 674 kJ / 161 kcal
Fett: 8,3g
davon gesättigte Fettsäuren: 6,5g
Kohlenhydrate: 0,0g
davon Zucker: 0,0g
Eiweiß: 20,1g
Salz: 0,2 g